برگ کاری|خواص شگفت انگیز این برگ جادویی را بیشتر بشناسیم!

برگ کاری یکی از ادویه های محبوب و معروف در آشپزی است که علاوه بر افزایش طعم و عطر غذاها، دارای خواص دارویی و سلامتی فراوانی نیز می باشد. در این مقاله به بررسی چند خاصیت برگ کاری و نحوه مصرف آن خواهیم پرداخت.

برگ کاری چیست؟

برگ کاری برگ های خشک شده یا تازه درخت کاری است که در مناطق گرمسیری آسیا مانند هند، پاکستان، سریلانکا و بنگلادش رشد می کند. برگ کاری دارای رایحه ای معطر و تند با نت های مرکباتی است که اغلب در غذاهای ادویه ای، سوپ ها، خورش ها، برنج و چای به کار می رود. برگ کاری حاوی مواد مغذی مانند کربوهیدرات، فیبر، کلسیم، فسفر، آهن، منیزیم، مس و ویتامین های A, C و B می باشد.

خواص برگ کاری

برگ کاری دارای خواص متعددی برای سلامتی بدن است که در ادامه به برخی از آن ها اشاره می کنیم:

– آنتی اکسیدان: برگ کاری سرشار از ترکیبات آنتی اکسیدانی مانند فنول ها، آلکالوئید ها و ترپن ها است که از آسیب اکسیداتیو سلول ها و بافت ها جلوگیری کرده و خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند سرطان، دیابت، آلزایمر و بیماری های قلبی را کاهش می دهند.

– ضد التهاب: برگ کاری دارای خاصیت ضد التهابی قوی است که با کاهش سطح سایتوکین ها و آنزیم های التهابی مانند COX-2 و LOX در بدن، از بروز و تشدید التهاب در بافت های مختلف جلوگیری می کند. این خاصیت می تواند در درمان بیماری های التهابی مانند آرتریت، آسم، کلیت و دستگاه گوارش مفید باشد.

– ضد باکتریایی و ضد قارچی: برگ کاری دارای خاصیت ضد باکتریایی و ضد قارچی است که با مهار رشد و فعالیت میکروارگانیسم های مضر مانند استافیلوکوکوس، استرپتوکوکوس، کاندیدا و هلیکوباکتر پیلوری، از بروز عفونت های مختلف در بدن جلوگیری می کند . این خاصیت می تواند در درمان زخم ها، سوختگی ها، عفونت های پوستی، دهانی و گوارشی مفید باشد.

– قند خون و دیابت: برگ کاری دارای خاصیت کاهنده قند خون است که با تحریک ترشح انسولین و افزایش حساسیت بافت ها به انسولین، سطح گلوکز خون را تنظیم می کند . این خاصیت می تواند در پیشگیری و کنترل دیابت و عوارض آن مانند نوروپاتی، نفروپاتی و رتینوپاتی مفید باشد.

– قلب و عروق: برگ کاری دارای خاصیت کاهنده فشار خون و کلسترول است که با افزایش وازودیلاتاسیون و کاهش تجمع پلاکت ها، از بروز بیماری های قلبی و عروقی مانند ایسکمی، آنژین، انفارکتوس و سکته مغزی جلوگیری می کند.

– سیستم عصبی: برگ کاری دارای خاصیت محافظت کننده از سیستم عصبی است که با افزایش سطح آنتی اکسیدان ها و کاهش آسیب اکسیداتیو در سلول های عصبی، از بروز بیماری های عصبی مانند آلزایمر، پارکینسون و اختلالات حافظه جلوگیری می کند . همچنین برگ کاری دارای خاصیت ضد افسردگی و ضد اضطراب است که با تحریک ترشح سروتونین و دوپامین، از بهبود خلق و خو و کاهش استرس و اضطراب کمک می کند.

– سیستم گوارش: برگ کاری دارای خاصیت تقویت کننده سیستم گوارش است که با افزایش ترشح آنزیم های گوارشی و ایجاد اثر کارمیناتیو، از بروز مشکلات گوارشی مانند نفخ، یبوست، اسهال، سوء هاضمه و سندرم روده تحریک پذیر جلوگیری می کند.

– سیستم ایمنی: برگ کاری دارای خاصیت تقویت کننده سیستم ایمنی است که با افزایش تولید آنتی بادی ها و تیموسین، از بروز بیماری های عفونی و ویروسی مانند سرماخوردگی، آنفولانزا، سینوزیت و تب مالت جلوگیری می کند.